Ghí

Přepuštěné máslo, je naprosto vynikající tuk na vaření a smažení. Připravuje se velmi pomalým převařováním másla a odstraňováním vody a ostatních příměsí až zůstane čistý, zlatožlutý olej.

Doba vaření závisí na připravovaném množství:

1 kg másla – 1/2 h. vaření – vznikne 800 g ghí
2,5 kg másla – 3 h. vaření – vznikne 2,2 kg ghí
5 kg másla – 5 h. vaření – vznikne 4,6 kg ghí